燒雞碎飯怎麽做，燒雞碎飯最正宗的做法。

材料

碎米，碎米，香茅，魚露，蔥花，生菜，蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜。

工作方法

1.將碎米煮成米飯備用。幹煮為宜。

2.毛香烤鯰魚:先在鯰魚肉中放些水，然後用手抓至幹(烤的時候不要太幹)，加入壹些香茅、糖(太多是甜的)、魚露、少許酒和味精，拌勻，放入冰箱腌制四個小時，然後明火烤熟備用。烘烤時刷上腌料和油。

3、生菜切片，黃瓜切片。

4、蔥油:將蔥花放入油中煸炒，與黃瓜、生菜壹起放在雞塊和炒飯絲上。

5.腌制鹹菜:在熱水中倒入醋和水&；#40;比例為1:1.5 &；#41;糖加少許鹽調成醋水，加入紅蘿蔔絲浸泡四小時後上桌。

6、魚露:魚露、糖、水、檸檬、胡椒粉混合。