如何煮綠豆湯解暑
(1)先將綠豆浸泡洗凈，瀝幹水分。(2)將水燒開，然後放入綠豆，水量略多於綠豆(浸泡綠豆約半寸)，加入少許橘皮，大火煮。湯快幹時，加入開水、冰糖和少許鹽，蓋緊鍋蓋，燜20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，綠豆湯即成。煮好後放涼，再放入冰箱冷卻，這樣綠豆湯又涼又好吃，口感更好。
用上述方法煮出的綠豆湯，黃橙橙的果皮可以減少豆腥味，少量的鹽可以增加綠豆湯的甜度，燉出的綠豆湯清澈翠綠。
將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。3-4小時後，綠豆顆粒變大變軟，然後在鍋裏煮，很容易在短時間內煮綠豆。
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。
綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。
綠豆湯的烹飪技巧
煮綠豆湯時，有時因為煮的時間太長，綠豆湯的顏色變紅變渾，失去了綠豆特有的風味。這裏列舉了幾種綠豆湯的烹飪方法，不妨壹試。
方法壹
綠豆洗凈控幹水分，倒入鍋中，加開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，改用中火。待水分要煮幹時(註意防止粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，至綠豆酥爛，湯汁呈綠色。
方法2
將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
方法3
將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。3~4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。
方法4
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。
方法5
綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。
快速烹飪綠豆湯的方法
通常家裏煮綠豆湯時，先將綠豆泡透，然後放入冷水鍋中用武火煮沸，再用小火煮沸。煮出來的綠豆湯渾濁，呈灰黃色，非常費時。快速煮綠豆湯的方法可以避免這個缺陷，如下:
先將綠豆洗幹凈，瀝幹水分；砂鍋裏燒開水，再放入綠豆，水要比綠豆略多壹點(浸沒綠豆半寸左右)；大火煮至湯差不多幹，加入開水，蓋緊砂鍋，燜20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，加糖做綠豆湯。
用以上方法煮出來的綠豆湯，清澈碧綠，也很省時間。
提醒:由於綠豆性寒，脾胃虛弱的老年人要謹慎食用。