南方芥菜和北方芥菜的區別

1、名稱不同

芥菜在南方不同地區有不同的叫法，像大頭菜、大菜、芽菜等。

芥菜在北方有時則被稱為芥菜或野菜。

2、做法不同

南方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜葉子，比如腌制成酸菜用來炒肉或制作酸菜魚。

北方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜的根部，其根部呈疙瘩狀，腌制後可用來炒肉或做下飯鹹菜。

擴展資料；

生長習性

芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱幹旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。

芥菜生長期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時即可采收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，影響菜品質量;當溫度低於12℃，會抑制植株生長。在適宜溫度範圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。

芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。