火鍋底料怎麽做各種鍋底如下。
1，清湯鍋底:用料簡單，湯口鮮美。鍋中加入開水，放入蔥姜片、兩個八角、壹些花椒、幹海苔、紫菜，加入兩勺鹽和味精。想吃滋補清湯，加點山藥，枸杞，大棗。
2.麻辣鍋底:先用蔥、姜、蒜片炒鍋，將四川郫縣豆瓣醬剁碎，炒出香味，噴上料酒，加水燒開，然後倒入1/6包紅九九味魚調料包，煮熟即可。因為調料包裏有很多鹽和味精，可以不蘸著吃，減少鈉的攝入。
3、酸菜魚鍋底:炒鍋放蔥、姜、蒜，再放入酸菜炒香。將草魚的魚頭和魚骨放入鍋中煸炒。魚變白時，噴料酒，加開水，大火煮至湯變白，取出魚刺。然後把湯汁和食材倒入涮鍋，再放入魚片，鍋開了就可以吃了。吃完魚可以涮羊肉和蔬菜，很好吃。
4、臺式清湯鍋:用香菜、皮蛋、紅白蘿蔔、玉米、枸杞、豆腐等。，放入鍋中加水煮成湯底，味道香甜可口。如果妳喜歡吃辣，就加點新鮮辣椒。另外我推薦兩種簡單的蘸法:將芝麻醬、花生醬、豆腐腦稀釋，加入適量的韭菜花醬、花椒水、蝦油，吃的時候加點香菜粉，或者酌情加點辣椒油。如果怕長胖，加2/3芝麻醬加辣椒水就行了。