分析某企業火腿腸加工全過程可能產生的食品安全危害?
火腿腸的危害有長期大量進食可能會增加罹患某些疾病的風險。
火腿腸屬於肉質加工品，常以豬肉、雞肉、魚肉等為原料，在加工的過程中添加防腐劑等食品添加劑。
合理食用正規廠家生產的，符合相關食品標準的火腿腸壹般不會影響人的健康，雖然火腿腸中可能會添加亞硝酸鹽，亞硝酸鹽屬於致癌物，雖然符合相關標準的添加劑，在正常食用的情況下並不會增加患病風險，但如果長期、大量食用，攝入的亞硝酸鹽超標，則會增加患病風險，此外，火腿腸中鈉含量較高，可以根據營養素表判斷鈉量，如果進食火腿腸，當天其他食物的含鹽量應當對應減少。