介紹如何燉鮁魚。
1.材料:鮁魚4條、香蔥2根、姜片3片、蔥0.5根、大料3根、花椒15、鹽6g、醬油30g、米醋50g、紅燒醬油10g、蠔油10g。
2.先將鮁魚解凍，然後去除魚鰓和內臟，洗凈。
3.洋蔥洗凈切塊，準備好八角和花椒。
4.不粘鍋燒熱後，放入花生油65g，油熱後放入花椒粒，炒香後撈出扔掉，轉小火，將鮁魚煎熟。
5、煎至兩面金黃，關火，倒出大部分花生油，鍋內只留少許油。
6.將魚和鍋裏剩下的少許油倒入鐵鍋裏，開大火。鍋中加入姜、蔥、大料、鹽、醬油、米醋、蠔油、料酒煮約1分鐘。
7、鍋中加入溫水，水位不能過魚，蓋上火煮開。
8.煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，小火燉40分鐘左右。
9、大火收湯撒蔥花即可。