家裏殺了壹只老母雞，想做湯。我該怎麽辦？
從古至今，雞湯壹直被視為滋補的上品，其特點是味道鮮美，營養豐富，易於人體吸收。除了壹些有特殊疾病的人，如孕婦、老人、體弱者等，幾乎適合所有人。
雞湯怎麽燉？湯汁清澈鮮美，唇齒留香，營養豐富。
眾所周知，雞湯營養價值很高(富含蛋白質、維生素A，以及人體容易吸收的多種礦物質元素)。特別是在寒冷的天氣，適當補充它們可以增強人體免疫力，改善消化功能，補充精氣和骨髓。自古以來就是公認的滋補上品。燉湯時，加入適量的香菇、黃花菜、枸杞等。會豐富這道美食的營養價值。
配料:小公雞(或散養土雞)、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、香菇(三種以上)、黃花菜、枸杞等。
【生產技術】:
1.先準備壹只小公雞(或老母雞)，宰殺得當，然後用刀切成大塊，放入有冷水的鍋中。同時加入少許料酒去腥，用猛火(焯水)煮出血沫，撈出，再用清水洗凈，放入事先準備好的砂鍋中。
2.然後，在砂鍋裏倒入適量冷水(雞塊不用)，加入壹根蔥(做個小總結)和幾片姜。大火燒開後，翻面蓋上小火，繼續燉2小時左右。中間加入香菇、大棗、枸杞、黃花菜等食材，提前泡好。
3.烹飪前加入少許鹽和雞精(可以選擇不放)調味。同時撒上適量的蔥花，上桌即可。特點是:湯汁鮮美，回味無窮，唇齒留香。不僅味道鮮美，營養豐富，還具有滋補養生的功效。過年的時候，大家壹定要記得給家人做飯。也應該是壹年到頭都辛苦。
[提示]:
1.燉雞湯的時候，建議妳把雞頭和雞底分開，不然燉出來難免會有壹些異味。此外，加入適量的蘑菇，不僅可以使雞湯更加鮮美，還可以使湯不那麽清澈，從而達到清湯的美味效果。
2.另外，選雞的重要性壹般適合雞。前者富含蛋白質，容易被人體吸收，後者強調滋補，更適合身體虛弱或大病初愈的人。