蘆筍有哪些功效和作用，吃蘆筍有哪些需要記住的事情？

經常食用蘆筍可以刺激食欲，幫助消化，緩解疲勞，對心臟病、高血壓、腎炎、肝硬化患者十分有益，並有利尿、鎮靜作用。同時，蘆筍也是抗癌食品。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特效。，可促進人體內細胞生長正常化，防止癌細胞擴散。老人們買蘆筍的時候，如果是綠蘆筍，就要把它的下半部分剝掉，根部比較硬的部分是不能取的，而白蘆筍的皮比較苦，必須從頭到尾剝幹凈。洗幹凈的蘆筍只剩下壹半。只有這樣才能品嘗到蘆筍的鮮嫩。

鮮蝦扒蘆筍食材:大蝦數只，蘆筍300g。輔料:蔥絲5g，姜絲少許，鹽3g，料酒少許，糖和味精，澱粉10g。做法:1。大蝦洗凈，去頭，去皮，去腸，從後面切成兩片；將蘆筍洗凈，去根。2.將鹽、味精、糖、料酒、澱粉放入小碗中，拌勻成調味汁。3.將小蔥和姜絲翻炒，放入蘆筍翻炒至八成熟，放入大蝦和調味汁，小火煨汁。