高震的做法是什麽？
原料:甑餅的原料是糯米10斤(傳統無錫糯米)，大棗3斤，(靈寶毛頭大棗最好)，水30斤，葡萄幹適量。
比例為每鍋10斤大米，3斤大棗，對泡米、煮飯、加水、火力都有嚴格要求。
練習:
泡米，米是糯米，水是清水，泡壹天，米心泡好，洗幾次，脫泡，瀝幹。
二、甑，先放棗和葡萄幹，再放大米，壹層壹層鋪，壹層以上，最後在上面再鋪壹層紅棗(蜜棗)和葡萄幹。
三火工作，壹般大火蒸兩個小時左右再文火蒸五六個小時。
第四，加水，向甑內的棗米中加入溫水，使棗米混合，從出氣口向大鍋內加入冷水，使大鍋內產生的熱空氣沖入甑內。
蒸甑餅時，把甑放在大鍋上，鍋裏加水，然後把泡好的糯米和紅棗鋪在甑底。具體就是要先鋪壹層紅棗，再鋪壹層糯米，這樣壹層夾壹層，鋪七層(三層米四層棗)。鋪好後蓋上濕布和鍋蓋。大火燒開，SAIC後在濕布上灑清水，反復灑水三遍，最後文火燉蒸，五六個小時後蒸熟。