蔥油餅怎麽做好吃？我的硬度怎麽了？
說到蔥油餅的做法，有幾種方法可以使面團變得光滑。面皮做的蔥油餅松軟厚實，面皮做的蔥油餅香脆可口。如果用的是死面，可以用冷水或開水拌面團(也就是熱面)。不同的面團做成的蔥油餅有不同的味道和特點。蔥油餅好吃的關鍵是看兩點，壹是和面，二是搟面。推薦燙蔥油餅的方法。用這種方法制作的蔥油餅層次多，皮脆裏軟。蔥油餅怎麽做？下面我們來看看蔥油餅熱幹面的做法。
蔥油餅的制作方法
原料:面粉、洋蔥、鹽、食用油。
練習:
1.在面粉放大盆中，多次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加入適量冷水揉成軟面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右；
2、洋蔥切碎；
3.將面團反復揉搓至表面光滑，分成幾個面團，搟出其中壹個，盡量搟薄，均勻塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後把面團從兩端往中間卷(如圖8)，把面團往同壹個方向擰幾下，再卷起來收口。將烤好的蛋糕坯輕輕搟開，靜置5分鐘，然後放入鍋中烙；
4.鍋中倒入少量油，加熱，放入餅坯中，蓋上鍋蓋，小火翻面，直至壹面金黃，兩面金黃。Tip 1，熱面面團的粘度比冷面面團高，容易粘面板和搟面杖。搟面時，在面板和面團上撒壹些細面條，可以有效防止粘連；
2.用鍋蓋蓋在煎餅上，這樣烤出來的蔥花煎餅皮脆裏軟，口感好。