冰淇淋粉做蛋糕

選料

1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。

制法

1.烤箱預熱到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盤噴壹層油。

2.把糖加到黃油裏，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，壹個壹個加，美加完壹個都要打勻。

3.面粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk壹起分批加入黃油糊裏。就是加壹點面粉，打勻，再加壹些buttermilk，再打勻，如此重復直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盤裏，烤20分鐘左右，直到牙簽插進去，拔出來上面是幹的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。

4.取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。

5.然後取出切成2寸左右的迷妳圓蛋糕，兩個兩個疊起來（壹個冰激淋面朝上，壹個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。

提示

1.要放冷凍室保存哦，要吃時拿出來室溫下放5分鐘口感最佳。

2.Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+壹大匙檸檬汁。

3.另外，因為蛋糕比較薄，取出時容易弄壞，所以這樣做：先在烤盤上噴油，然後鋪壹層蠟紙，再在蠟紙上再噴壹層油。烤好後直接連紙壹起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。

4.切時會有不少邊角余料，可以壹邊切壹邊往嘴裏塞，也可以切成方的