龐弗雷特的寓意是什麽？
在老家過年，飯桌上必上的壹道菜是魚。因為意味著不止壹年，過年的時候家家戶戶的餐桌上都會有壹道關於魚的菜。
新年吃魚，好運！魚是年夜飯餐桌上的必備菜肴。魚和“魚”諧音。過年吃魚，意味著多壹年，多壹筆財富，家庭幸福，多壹筆財富。今天分享壹個鯧魚的美味方法，提前學會在新的壹年裏發光發亮。
鯧魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素A，具有護眼明目、益氣養血、增強免疫力的功效。而且刺少肉厚，味道鮮美，特別適合老人小孩食用。大年三十煮壹鍋，營養又滿足。真的很好吃！
1.購買鯧魚時，應盡量選擇眼球飽滿、色澤銀白色、肉質有彈性的鯧魚。即使是不新鮮的鯧魚，如果用更多的調料烹飪，也不好吃。
鯧魚可以直接找老板處理。家裏處理的時候要把它的內臟和鰓全部去掉，用流動的水沖洗幾遍，特別是魚肚子裏的血塊和黑膜，否則魚腥味會很重。
2.將加工好的鯧魚用刀切成2~3厘米寬的塊，然後加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、料酒和蔥姜絲，腌制20分鐘，去除腥味和口感。
3.魚燉豆腐，越燉越香！我們再取壹塊老豆腐焯水或用淡鹽水浸泡10分鐘去除豆腥味，然後切成小塊，再放入油鍋，煎成金黃色的豆腐塊取出備用。然後取壹把韭菜，洗凈切成2~3厘米長的段備用；多拿幾片大白菜葉切絲備用。
4.從鍋裏加入油。油溫五成熱時，放入腌制入味的鯧魚塊，炸熟。最好提前用廚房紙吸幹多余的汁液，防止煎炸時濺油。將鯧魚煎至表面金黃色，推到鍋邊，然後在鍋裏的油裏加入壹勺醬油，翻炒至醬香，再加入適量的水，水量不要超過鯧魚。
5.然後取壹個砂鍋，先放白菜片，再放炒好的豆腐片，然後把鍋裏的鯧魚片連同湯壹起倒入砂鍋，蓋上砂鍋，大火燒開後繼續燉15分鐘左右。俗話說“壹千個豆腐卷壹千條魚”。魚和豆腐雖然很嫩，但是不怕煮久了。煮的時間越長，味道越好。豆腐燉久了會更有嚼勁，魚也會更入味。壹次加夠水就行，盡量不要中途加水，以免沖淡魚肉的鮮美。