京醬肉絲的做法和步驟

京醬肉絲的做法如下：

原料：薄百葉1張、裏脊肉250g、大蔥（取蔥白）1根、鹽2-3g、甜面醬30g、清水10ml、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、澱粉1湯匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜頭2瓣。

1、食材準備如下圖所示。

2、裏脊肉洗凈切絲，加鹽、生抽、蛋清、澱粉、色拉油拌勻腌制20分鐘；如下圖所示。

3、大蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗凈切成細絲備用，薄百葉在熱水中浸泡10分鐘，然後切成巴掌大小的方形，並將它們整齊的碼放在盤子上；如下圖所示。

4、鍋內加油，油溫6成熱的時候放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出；如下圖所示。

5、鍋中留適量的底油，待油溫升高後放入生姜、蒜頭、甜面醬、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的裏脊肉拌炒；如下圖所示。

6、由於裏脊肉已經炸熟，所以待肉絲都裹上醬色之後，即可盛出，放入盤子正中心，這道菜就完成啦。如下圖所示。

7、卷壹下，就開吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感覺真的超級棒！如下圖所示。