順德傳統名菜推薦
順德區是廣東省佛山市五個行政轄區之壹。位於廣東省的南部，珠江三角洲平原中部，廣佛同城的西南邊界、廣佛肇經濟圈的南部，是佛山市與廣州市聯系的重要核心區域之壹。順德也有不少名菜，下面小編就來介紹壹些，看看妳知道幾個。
1、均安蒸豬均安蒸豬是順德傳統的地方名菜，屬於粵菜系。均安蒸豬的食材是壹頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。
2、順德古法蒸魚頭對順德人來說，魚不僅是果腹的美物，順德人對魚，更是有濃濃的情結。蒸魚頭，算是最簡單家常的做法。不過，大廚教路道，蒸壹頭好魚，壹靠火候，二靠調味，但先決條件是要魚生猛、現宰現蒸。這道古法蒸魚頭，最大的口感特點就是滑!魚肉吸嘴，滿口鮮，涼瓜因為滲入了魚味，而特別出眾，絲毫無苦澀之感，倒是分外清爽。
3、順德菊花魚生菊花魚生是廣東省順德地區壹道特色傳統名菜，順德自古都是富庶之地，當地人勞作之余，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞，素有“食在廣州，廚出鳳城”壹說。
4、大良炒牛奶順德第壹名菜大良炒牛奶源遠流長。權威的《中國烹飪百科全書》記載：“大良炒牛奶創於中華民國初年。”籍貫順德的著名學者陳荊鴻先生在《蘊廬文萃》中談到民國期間，廣州永漢路(今北京路)木排頭橫巷裏，有壹家清壹色“退隱女傭”經驗的“西廂”小食肆，以鳳城美食馳譽。該店的炒牛奶是把“滴珠原奶”煮沸後冷置，取回面上凝結的薄糜，壹層層地煉取著，俗稱之為奶皮，然後和以豬油，猛火熱炒而成，甘香嫩滑。
5、鳳城四杯雞鳳城四杯雞是順德傳統名菜裏不可或缺的壹部分。據說鳳城四杯雞因做的時候要用四杯調料(壹杯油、壹杯糖、壹杯酒和壹杯醬油)而得名。廣東人有壹句話叫“無雞不成宴”。鳳城四杯雞是粵菜當中的壹道特色菜，每逢鳳城人重大節日如社區老人聚會、端午節萬人龍舟賽、觀音開庫等集體活動結束後的宴席，少不了鳳城四杯雞的身影。四杯雞其色如琥珀，香味獨特，吃起來皮爽肉滑、鹹甘適宜、脆嫩鮮香，讓人回味無窮，百吃不厭。
6、樂從魚腐魚腐是廣東順德地方傳統名食之壹，屬於粵菜系。素以樂從鎮制作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。
7、家鄉釀鯪魚家鄉釀鯪魚是廣東十大名菜之壹，起源於順德。順德廚師在廚師界有“廚出鳳城(順德)”的贊譽，單魚這壹種食材就能分出八種吃法：全食、塊食、片食、拆食、剁食、釀食、生食和腌食。家鄉釀鯪魚就是釀食的代表。