米粉蒸芝麻醬的方法
佐料
強力面粉
250克
黃瓜
1根
豆芽
60克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
醋
3湯匙
大蒜
8g
芝麻醬
2湯匙
油炸辣椒粉
適量的
步驟
1.準備面粉，在面粉中加入1/2勺鹽。
2.開始攪拌面條。首先，在面條中加入壹些水，攪拌直到面糊變稠，沒有顆粒。用力攪拌，使面團變得硬挺，靜置1小時。
3.這時候醒發的面糊比較稠，再慢慢加水攪拌。等每次加入的水完全融入面糊後，再繼續加入。最後的面糊會很細很滑。
4.準備壹盆清水(這盆比蒸涼皮的籃子大)。
5-6
7-8
5.在蒸好的涼面的籃子裏刷壹層薄薄的油。
6.倒入適量面糊，輕輕左右搖晃，直到面糊散開。
7.鍋裏提前燒壹壺開水。鍋裏的水燒開後，把涼拌好的米線放進去，不要蓋蓋子，等十幾秒鐘再把籃子提起來搖壹搖，讓面糊在籃子裏均勻鋪開。
8.蓋上鍋蓋。和照片上壹樣，冷面漸漸開始出現氣泡，熟了。
9.提前準備壹盆冷水，將蒸好的面筐放入冷水中冷卻。
10.慢慢將涼皮從邊緣取出，重復上油蒸的過程，直到面糊蒸熟。
11.清蒸涼皮。
12.準備黃瓜和豆芽。
13.豆芽洗凈，黃瓜切絲，豆芽焯壹下。
14.準備好汁液，將大蒜搗碎，加入壹茶匙鹽，倒入少許水，準備好大蒜水調節涼皮，將水倒入小鍋，加入醋、醬油、五香粉和大料，煮沸。將煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調好調料水涼面。芝麻醬壹定要稀釋，慢慢加水攪拌，讓它變稀。
15.將蒸好的涼皮切成條狀。
16.將豆芽、黃瓜絲、涼皮片放入加大的碗中，根據口味倒入芝麻醬、蒜水、調味水、油辣子，拌勻即可食用。