新鮮的魚怎麽做？

今天買了壹條新鮮的草魚，給大家分享壹道懶人的做法，魚肉鮮香入味，方法簡單易學，希望妳喜歡。

食料：草魚1條，老豆腐1塊，大蔥2根，香菜4根，小蔥3根，金針菇150克，啤酒100克，姜片1塊，大蒜5瓣，鹽5克，白糖壹勺，胡椒粉5克，小米椒3個，生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺。

方法：

1.首先把草魚削去魚鱗，切開魚肚取出魚內臟不要把魚清洗幹凈，剪刀剪去魚尾巴和魚鰭，接著在魚頭下方切壹刀，魚尾部也各切壹刀。

2.頭部切開的口子魚皮下面小白點就是魚腥線，用壹只手捏著魚腥線再用刀背輕輕的拍打魚身，就可以輕松的把魚腥線抽出來了，另外壹邊也用同樣方法取出魚腥線。

3.接著把魚頭切下來，魚肉切成兩指寬的小塊。

4.再從中間切壹刀這樣做出來更入味，切好後放入大盆中，魚頭魚尾不要可以用於燉豆腐湯喝。

5.接著往魚肉中加入蔥段，姜片和適量鹽，少許白糖，壹勺胡椒粉和兩勺生抽，壹勺老抽上色，再放半勺料酒，壹勺蠔油，壹勺黃豆醬。

6.然後用手抓拌均勻，讓每塊魚肉都裹上料汁，可以多抓拌壹會兒，抓勻後蓋上蓋子腌制半個小時。

7.這個時候準備壹些香菜和小蔥都切成長段。

8.半個洋蔥切成長條，用手抓散裝入碗中。

9.壹塊老豆腐切成厚壹點的片，都裝入盤中備用。

10.起鍋倒油，油熱後放入生姜大蒜，加5克花椒壹起翻炒至香味。

11.接著倒入洋蔥翻炒出香味，把豆腐片加進來，讓豆腐很好的吸收湯汁，再放壹把洗好的金針菇，最後把腌制好了的魚肉放在上面。

12.剩下來的料汁也淋入鍋中，然後加入適量的啤酒，加啤酒可以起到去腥增香的效果。

13.蓋上蓋子煮開後用中小火燉10分鐘，切記不能開大火燉，不然很容易粘鍋，時間到打開蓋子看壹看，哇，香味撲鼻而來，喜歡辣的撒壹些小米椒，再把小蔥和香菜放進來，這樣壹道非常好吃的砂鍋燉草魚就做好了。

美食心得：

草魚這樣做肉質鮮嫩入味，壹點兒不會腥，配菜也燉入味了，真的太下飯了，用料簡單味道好。