臘鴨腿怎麽腌制？臘鴨腿的腌制方法
不管是鴨腿還是雞腿，壹般家禽類的腿部肉質都比較好吃。因此，市場上會單獨拿出來賣，而且做法還很多種。其中比較受大家喜愛的就是腌制鴨腿。那麽，臘鴨腿怎麽腌制？
臘鴨腿的腌制方法
原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽
做法
1、鴨腿洗凈瀝幹用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。
2、第二天,用涼開水洗壹洗鴨腿(用意將分泌的膠質清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯)晾曬,晾曬半天後將剩余的醬油再塗鴨腿壹次。
3、壹般晾曬兩至三天即可,但視乎當時的陽光,溫度而定,有油滴出就基本OK。
腌臘鴨腿要洗嗎
我們首先應該選擇腌制時間十天左右的臘鴨腿來作為原材料，我們取用食材的時候壹定要將臘鴨腿用開水清洗幹凈，壹來可以洗去表面的真菌，二可以很好的降低臘鴨身上的亞硝酸鹽。
臘鴨腿的吃法
1、先燒開水，將洗幹凈的鴨腿放進去煮壹下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可。
1、臘鴨腿剁成小塊後可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋裏爆壹下後加入芋頭丁壹起燜。
2、在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的。
3、切塊，裝盤，蔥姜蒜紅幹椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了。
註意事項
我們在烹調臘味的時候壹定要註意亞硝酸鹽含量，因為經常食用臘味對身體會造成不適的情況。烹調臘鴨腿壹定先將臘鴨腿清理幹凈，保證我們食材的健康，能夠降低我們飲食的健康和綠色，加入壹些青菜搭配味道會更加的美味。