什麽是山梨酸鉀、苯甲酸納
山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )
山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：
簡介山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
防腐性
山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等
有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作
用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。
其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
安全性
由於山梨酸（鉀）是壹種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和
水，在體內無殘留。
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、經口）
GRAS （FDA， 182.3640 1994)
其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40
穩定性
山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分
解溫度高達270℃。
使用範圍
目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應
用範圍還在不斷擴大。
山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐
效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。
使用方式
在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，幹粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式 [返回]拼音 běn jiǎ suān nà[返回]英文參考 sodium benzoate[返回]藥典標準藥品名稱 苯甲酸鈉拼音名 Benjiasuanna英文名 SODIUM BENZOATE來源(分子式)與標準 本品按幹燥品計算，含C7H5NaO2不得少於99.0％。性狀 本品為白色顆粒、粉末或結晶性粉末；無臭或微帶臭氣，味微甜帶鹹。
本品在水中易溶，在乙醇中略溶。檢查 酸堿度
取本品1.0g，加水20ml溶解後，加酚酞指示液2 滴；如顯淡紅 色，加硫酸滴定液（0.05mol/L ）0.25ml，淡紅色應消失；如無色，加氫氧化鈉滴定液 (0.1mol/L)0.25ml，應顯淡紅色。
幹燥失重
取本品，在105 ℃幹燥至恒重，減失重量不得過1.5 ％（附錄Ⅷ L）。
重金屬 取本品2.0g，加水45ml，不斷攪拌，滴加稀鹽酸5ml,濾過，分取濾液25ml，依法檢查（附錄Ⅷ H第壹法），含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽
取無水碳酸鈉1g，鋪於坩堝底部與四周，再取本品0.4g，置無水碳酸鈉上，用少量水濕潤，幹燥後，先用小火燒灼使炭化，再在500 ～600 ℃熾灼使完全灰化，放 冷，加鹽酸5ml與水23ml使溶解，依法檢查（附錄Ⅷ J第壹法）應符合規定(0.0005％)。鑒別 取本品約0.5g，加水10ml溶解後，溶液顯鈉鹽（附錄Ⅲ）與苯甲酸鹽（ 附錄Ⅲ）的鑒別反應。含量測定 取本品約1.5g，精密稱定，置分液漏鬥中，加水25ml、乙醚50ml與 甲基橙指示液 2滴，用鹽酸滴定液(0.5mol/L)滴定，隨滴隨振搖，至水層顯橙紅色；分 取水層，置具塞錐形瓶中，乙醚層用水5ml 洗滌，洗液並入錐形瓶中，加乙醚20ml，繼 續用鹽酸滴定液(0.5mol/L)滴定，隨滴隨振搖，至水層顯持續的橙紅色。每1ml 的鹽酸 滴定液(0.5mol/L)相當於72.06mg 的C7H5NaO2。類別 防腐藥。貯藏 密閉保存。