餃子裏的魚餡怎麽做才好吃？
魚肉肉質鮮嫩，種類繁多。不可否認，魚營養豐富，非常滋補。魚的吃法很多，魚餡的餃子也是蠻有特色的。餃子裏的魚餡有很多種做法，都比較簡單。也可以直接用魚湯煮餃子。
1.草魚宰殺後清洗幹凈，去除頭尾、骨刺、魚皮，將幹凈的魚磨成肉末；將豬肥肉剁成泥；韭菜洗凈，切成細粒，加入香油和精制油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，加入清水，加入花椒、料酒、雞精，大火煮至湯汁呈乳白色，濾去藥渣，得魚湯；在魚糜中加入肥肉糊，然後加入鹽、味精、蛋清，攪拌，邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，魚湯喝完，再和韭菜拌勻。
2.將鱸魚的鱗片、鰓和內臟去除，洗凈；取中間部分，魚太大，吃不了那麽多；五花肉比較好，家裏只有這些瘦肉；將豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加入泡好的辣椒水；將豬肉和魚壹起放入碗中，加入醬油、鹽、雞精、花生油和香油；加入剁碎的韭菜，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將鮁魚洗凈，沿脊骨從中間切成兩段，將魚與魚刺分開，將魚從皮上刮下來，用刀背切碎。剁的時候，註意仔細挑出藏在魚裏的魚刺。往壹個方向攪拌魚餡，邊攪拌邊加入半碗清水，清水分四至五次逐漸加入；將肥豬肉1 ~ 2剁成泥。將剁碎的肥豬肉放入魚餡中。(肥豬肉和魚的比例約為1: 10，即壹公斤魚放壹兩肥豬肉)，然後繼續往壹個方向攪拌，直至混合均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；韭菜洗凈，切碎。把切碎的韭菜和魚餡混合在壹起。