如何讓麻辣脆皮辣椒好吃？
材料
花生250克，食用油20克，幹紅辣椒20克，紅辣椒10克，青椒10克，八角2個，香葉2片，茴香1勺，鹽1勺，辣椒醬2勺，白酒1勺，清水。
工作方法
1.花生的烹飪工藝
2.250g花生放入深碗中，加入適量溫水，防止受潮。浸泡至花生皮變皺再攤開。
3.泡好的花生去皮，剩下花生。
4.鍋內放入清水，加入1半幹紅辣椒，八角2個，香葉2片，茴香1勺，青椒5g。
5.加入1湯匙鹽。
6.加入1湯匙辣椒醬。
7.大火燒開，轉中火，煮20分鐘左右，直到調料出香味，變成辣汁。
8.將去皮的花生放入調料鍋中，至湯汁沸騰，關火，將花生浸泡在湯汁中約30分鐘至1小時。
9.取出泡好的花生，控制水分。
10.放入保鮮袋，放入冷凍室冷凍30分鐘左右。
11.花生的油炸工藝
12.拿出冷凍花生
13.鍋中放入適量的食用油，煮至油溫熱。
14.倒入凍好的花生，小火煎。
15.炒到花生壹顆壹顆慢慢浮到油面，用鏟子攪拌花生，鍋發出當啷聲的時候。
16.拿出花生
17.將油鍋中剩余的油燒熱。
18.加入撈出的花生，再次炸至表面黃紅色。
19.控油取出花生
20.香脆花生的生產工藝
21.用剪刀將剩下的壹半幹紅辣椒剪成細絲，保留辣椒籽。
22.鍋中倒入食用油，放入辣椒絲和剩余的青紅椒。
23.倒入炒好的花生，用鏟子小火翻炒，使辣椒和青紅椒香，花生和香料攪拌均勻。
24.1湯匙白酒和1湯匙辣椒醬放入小碗中，混合成醬。
25.將調好的醬料均勻的倒在花生表面。
26.用鏟子攪拌均勻，讓花生表面均勻裹上醬料。
27.均勻撒上適量的鹽，翻炒均勻。
28.將炒好的花生和調料壹起放入盤中。
29.將花生放入微波爐中，大火翻炒1 ~ 2分鐘，直至花生酥香。