鵪鶉個頭小，怎麽做才好吃呢？
說起鵪鶉，不知道大家熟不熟悉，這是壹種鳥類食材，跟雞相似不能飛行，不過卻沒有雞的體型大。小編小時候還抓過鵪鶉，等到長大之後，鵪鶉就成了壹種經濟鳥類食材，而且鵪鶉蛋也慢慢的占據了蛋類食材的部分市場。大家對鵪鶉蛋應該是非常熟悉的，我們平常可沒少吃，像什麽麻辣燙、火鍋、關東煮等等，都有鵪鶉蛋的身影，不過相比鵪鶉蛋，其實鵪鶉本身更有食用價值。
鵪鶉個頭特別小，成年鵪鶉也長不到手掌大小，但是俗話說“麻雀雖小，五臟俱全”，鵪鶉個頭雖小，但肉還是挺多的。而且肉質鮮嫩，營養豐富，有著“動物人參”的稱號，對於小孩、身體虛弱的人群還有壹些患有三高、身材肥胖的人來說，鵪鶉可是非常不錯的滋補食材。下面小編就教大家壹道醬燒鵪鶉的做法，營養健康又解饞，快來看看吧。
食材鵪鶉、白砂糖、味霖（日式料理中的壹種調味米酒）、生抽老抽、孜然粉、清酒
做法
1、首先，我們將鵪鶉處理好，把毛拔幹凈，內臟直接去掉，然後把壹些雜七雜八的東西弄掉，接著清洗幹凈，洗好後放壹邊備用。
2、拿出壹口小壹點的鍋，然後把味霖和清酒都倒入鍋中，大火燒開後調成小火，然後繼續煮兩三分鐘，這時候酒精會被慢慢的蒸發，我們再往鍋裏倒入兩勺生抽，半勺老抽，再加入適量白砂糖攪拌均勻。等調味料都加完之後，我們再用大火將裏面的醬汁燒開，接著調成小火慢慢熬煮，把醬汁熬至濃稠，然後就關火備用。
3、等醬汁熬好之後，我們再拿出壹口平底鍋，放在爐子上加熱，等鍋面燒熱之後，我們再刷上壹層食用油，接著把鵪鶉放入醬汁上浸泡，裹滿醬汁之後再拿出來放到平底鍋上煎炸，在煎炸的過程，把醬汁刷在鵪鶉上面。把鵪鶉兩面都煎成醬色之後，撒上孜然，並且繼續刷醬汁，直到鵪鶉完全煎熟，就把鵪鶉放在盤子中，準備開吃了（建議多煎幾只）。