如何辨別真假瑤柱
首先要看瑤柱的大小。壹般來說，頭越大越貴。根據直徑，最大和最小的相差差不多可以有5、6倍。
其次，看顏色。瑤柱表面呈金黃色。如果壞了，那就是新鮮的標誌。如果表面有壹層薄薄的白色粉末狀附著物，會風幹很久。這種瑤柱可以用來煲湯煮粥，但是用來炒菜的話味道會差壹點。
另外就是口感和分量，瑤柱的品質有壹種很鮮的海鮮味。如果撕壹小條放進嘴裏，可以明顯感受到純正的海鮮味。原則上選擇同體積的幹的比較好，重壹點的含有壹些水分，只是和體重秤比較，購買時壹定要選擇完整的顆粒；
最後，如何保存？最好放在密封性能好的保鮮盒裏，需要的時候放在冰箱裏，隨身攜帶。