這是什麽植物？（圖）
蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的壹年生攀緣性草本植物，原產印度、馬來西亞，廣泛分布於東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區種植較多。
學名 : Trichosanthes anguiua
名稱 : 蛇瓜 別稱 : 蛇王瓜
分布 : 原產於熱帶亞洲，廣泛分布於印度及東南亞，印度栽培已有2000年歷史，臺灣在日據時代就有零星栽培。
品種 : 依果體分為短果型、長果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。 在廣東地區，有些蛇瓜初成熟的時候為綠色；漸漸變老為黃色；有些留種的外皮可變成紅色。
型態 : 莖蔓纖細，莖橫切面5角形，葉密生絨毛，掌狀3～7裂，同株雌雄異花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似壹條扭曲的小蛇瓜，果實兩端漸尖細，長30～160公分。
用途 : 觀賞兼食用，壹舉兩得
花期 : 5～10月為產期
管理 : 生性強健，喜歡高溫多濕的環境，生育適溫25～30度，忌低溫霜害 蛇瓜
施肥 : 栽培土質以排水良好之土壤或砂質土壤為佳、日照要充足
種植 : 種植采用播種法
食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟後臭味消失，清香可口,，別具風味。
蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有壹種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有壹定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有壹股腥味，不敢購買，但壹經嘗食後就會認可，所以需要進行宣傳。
SnakeSquash蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的壹年生攀緣性草本植物，原產印度、馬來西亞，廣泛分布於東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。
品種及特征
北京郊區栽培的品種是早年從南方引進，豐臺區花鄉有零星栽培。蛇瓜的根系發達，側根多，易生不定 蛇瓜
根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時淺黃綠色，雄花的發生早於雌花，壹般雌花於主蔓20～25節處開始著生，以後主蔓、側蔓均能連續著生雌花。嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏松。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。 蛇瓜喜溫、耐濕熱，肉質根，根系發達，在15壹40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度為20－35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180－200天。蔓性草本，生長勢旺盛。葉色深綠，兩面密生絨毛，掌狀，葉脈放射狀。雌花單生，雄花總狀或復總狀，花瓣須狀條裂，有分叉且彎曲。果實長條形，兩端尖細，尾端常彎曲，橫徑4-5cm，長2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉質松軟，有魚腥味，成熟果轉為橙紅色，種子為土褐色，表面粗糙，具2條平行小溝，千粒重200~250克。蔓生攀緣，分枝性強，壹般主蔓長3米左右；於第11葉位前後開花結果，花白色；果實如蛇形，單瓜果450-600克，單株平均結瓜24條，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡綠色，成熟瓜皮由青變紅，采摘期為6月壹9月底；平均畝產量1560公斤。
種植技術
對環境條件的要求
1.溫度種子發芽適溫30℃左右，植株生長適溫20～35℃，高於35℃也能正常開花結果，但低於20℃生長緩慢，15℃時停止生長。喜溫耐熱不耐寒。 蛇瓜
2.水分蛇瓜喜濕潤的環境，但由於根系發達也較耐旱。在水分供給充足、空氣濕度高的環境中結瓜多，果實發育良好。 3.光照蛇瓜喜光，結瓜期要求較強的光照，花期如陰雨天多、低溫會造成落花和化瓜。? 4.土壤喜肥耐肥也較耐貧瘠，對土壤適應性廣，各種土壤均可栽培，但在貧瘠地種植及盆栽時，結瓜小、產量低。要獲得優質高產，要在肥沃的地方種植，或多施基肥。?
栽培技術
1.栽培方式：蛇瓜可在大田成片種植，也可與春大棚西紅柿和大棚結球生菜套種，或零星種植於屋前後棚架。由於蛇瓜生長采收期長，壹年只種壹茬。春季3～4月在陽畦育苗，4月下旬至5月定植，6月始收至10月。 2.播種育苗：蛇瓜可以在露地直播，但為提早收獲，宜采取育苗移栽的方法。 1）種子處理蛇瓜的種皮厚，播種前應將種子晾曬1～2天，然後用55℃的熱水燙種3分鐘，燙種時要不斷攪拌，至水溫下降後換清水浸種2～3天，其間要擦洗去種皮上的粘質物，並換清潔水再浸種，待種子略軟時用紗布包裹保濕，置於30℃恒溫箱或暖炕邊催芽後播種。 2）苗床或營養土缽育苗營養土可用園土5份、草炭2份、腐熟有機肥3份混勻，如無草炭可用廢菇料或肥沃園土也可以。裝缽後碼好澆透水，每缽平放1粒已萌芽的種子，蓋細土1厘米厚。苗床覆蓋塑料膜保溫保濕，出苗前溫度最好能保持在25-30℃，出苗後看氣溫情況揭去薄膜，溫度白天25～30℃，夜間16～18℃。出苗後如氣溫仍低，應換透光性好的新膜，白天溫度達到要求時，揭去薄膜見光，或揭兩頭通風，夜間氣溫低時要蓋上。有2片真葉後可去掉覆蓋物。幼苗3葉1心時可定植。露地直播可催芽後4月下旬或5月上旬足墑播種。 蛇瓜
3.定植：定植前整好地,施足基肥,基肥溝施，每畝可用腐熟禽畜糞肥3000公斤,加過磷酸鈣75公斤、硫酸鉀20公斤。零星種植宜挖大植穴，施基肥後定植，成片種植的密度為行距80～200厘米、株距50～80厘米,每畝用苗600～1000株,根據地力而定，瘦地多種,肥地少種。定植後澆足定根水。
田間管理
(1)肥水的管理定植緩苗後施壹次促苗肥,可用腐熟糞稀或餅肥適量。第壹瓜座瓜後要追復合肥，每畝用25～30公斤，施肥後澆水，以後看生長勢適當追肥。座果期要經常保持土壤濕潤，尤其在高溫幹旱天要早晚澆水。 (2)中耕除草搭架前在行間進行壹次深中耕,清除雜草,疏通排灌溝,搭架後視土壤及雜草發生情況進行中耕除草，中耕後培土，以免根群外露。? (3)搭架蛇瓜若采用爬地種植，瓜形彎曲率高，不方便采收，要高產優質需搭架栽種。在植株開始抽薹生長時及時搭架,搭“人”字二層架或2米高的平棚，以平棚產量高，果形好。零星種植以平棚好，種植時要註意進行人工授粉以提高座果率。? (4)引蔓縛蔓瓜蔓有1米長時讓其爬地生長並進行壓蔓，壓蔓前把1米以下長出的側蔓摘去，然後引蔓上架。主蔓不摘心，側蔓可根據生長勢留1～2瓜後,再瓜前留3～4片葉摘心。綁蔓時要註意將蔓葉理均勻，使瓜自然下垂。結過瓜的側蔓適當剪除，以利通風透氣。? 蛇瓜
(5)病蟲害防治蛇瓜很少受病蟲害危害，偶爾有潛葉蠅或蚜蟲發生時，可用40%氧化樂果1000倍液或2.5%敵殺死3000倍液在產卵期或初發期噴霧防治，噴藥應與采收期錯開。?
采收及留種
(1)采收以采收嫩瓜為主，壹般定植後30天開始采收，從開花至商品成熟約10天左右，此時瓜果表皮顯奶白的淺綠色，有光澤，若采收過遲影響品質及繼續座果。盛收期1～2天采收1次。畝產約4000～5000公斤。單株種植的最多能結瓜40～60個。 (2)留種蛇瓜留種以留主蔓第二節瓜為宜。壹般雌花開放授粉後30天以上種子成熟，種果下端開始轉橙紅色時即可摘下，後熟1～2天，把種子掏出清洗晾幹備用。
營養分析
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦 蛇瓜
物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有壹種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。 蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養物質。肉質松軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有壹定的市場潛力。
藥用價值
藥 名：蛇瓜 拼 音：SHEGUA 來 源：為雙子葉植物藥葫蘆科植物蛇瓜 的果、根、種子。 蛇瓜
功 效：清熱生津、清濕熱、殺蟲。 主 治：治熱病熱邪傷津、口幹舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。 性味歸經：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經。 用法用量：內服：煎湯3壹9克。 別 名：蛇豆、豆角黃瓜(《新華本草綱要》) 動植物資源分布：分布於雲南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。 拉丁名：蛇瓜 Trichosanthes anguina L 考 證：始載於《新華本草綱要》。 中藥化學成分：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種於含油29.1%、油含石榴酸42.8%。
觀賞價值
蛇瓜自瓜柄開始有數條綠色線紋，瓜體有的垂直，有的弓身，有的彎曲，有的卷尾，酷似—條條長蛇在棚 蛇瓜
架下展姿。在嫩瓜期，瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態各異，栩栩如生，稀奇而美觀。如果栽培得當，每株可結0多條瓜，舉目望去，壹條條蛇狀長瓜從棚架上垂落下來，極具南國情趣，具有較高的觀賞價值，是發展觀光農業難得的好品種。
美味菜肴
蜜蛇瓜
材料：蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克， 蛇瓜
調料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。 制法： 1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。 2.調料煮沸待涼，將所有材料2）切片，加入調料中拌勻，即為醋蜜汁。 3.將做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置於冰箱中冰透入味即可享用。
尖椒肉絲炒蛇豆
材料：蛇豆（即蛇瓜），紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，澱粉，鹽，料酒，雞精，糖等。 做法：
1.蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏幹凈後切絲。
2.紅綠尖椒切絲
3.瘦肉切絲，用生抽和蠔油、澱粉拌好
4.鍋裏放油燒熱放花椒爆香後炒肉絲
5.最後把所有材料放入鍋中炒
6.放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可。 蛇瓜
蛇豆洋蔥餡餅
材料：蛇豆、洋蔥、肉餡，用自發粉和的面 做法： 1.把蛇豆切細絲，再切小細丁放盆內 2.把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在壹起。 3.1、2都用鹽殺殺水 4.肉餡拌好待用 5.把1、2擠水和拌好的肉餡放在壹起，放香油、鹽拌勻成餡 6.面和好要放20分種才能用 7.面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺裏，蓋上蓋子，3-4分鐘就可出壹鍋了