沒有蜂巢怎麽做蛋糕？
雞蛋餅的制作方法:
配料的準備:
1雞蛋，適量溫水，少許鹽。
生產方法:
步驟1。
將1雞蛋打在壹個空碗裏，然後將雞蛋攪拌均勻備用。
第二步。
在打好的蛋液中加入溫水和少量鹽，再次將蛋液充分打勻。然後用篩子把雞蛋過濾到另壹個碗裏備用。
第三步。
在鍋中倒入適量清水，用保鮮膜將過濾後的蛋液蓋上，然後紮幾個孔，將鍋放入冷水中，蓋上鍋蓋，用武火將水燒開，水開後計時5分鐘，然後關火取出。
這麽光滑細膩的雞蛋餅也會蒸。想要蛋餅光滑細膩，沒有蜂窩狀結構，有四個細節需要註意:
1.加水前先攪拌雞蛋:蒸雞蛋餅時要加入適量的溫水，加入溫水前要將雞蛋充分攪拌，這樣蛋液很容易攪拌均勻，做出來的雞蛋餅不會因為攪拌不均勻而起泡或結塊。
2.加入的水溫要合適:蒸蛋餅時，加入的水溫要控制在37℃-45℃之間，否則溫度過高，蛋液會被洗成蛋花湯，溫度過低，蛋液不能充分分散，這樣蛋液就會起泡或結塊，形成蜂窩狀結構，蒸出來的雞蛋就會又老又硬。
3.將打散的蛋液過篩:蛋液打散後，蛋液表面會有很多氣泡漂浮，很難去除，所以蒸後表面會有很多蜂窩狀組織，影響口感。所以蒸之前用較薄的濾網過濾蛋液，可以有效去除蛋液中的氣泡。這樣蒸出來的雞蛋餅就不會有很多蜂窩結構了。
4.蒸雞蛋餅的時候用保鮮膜把碗蓋上:蒸雞蛋餅之前用保鮮膜把碗封好，然後在上面紮幾個孔。這樣蒸的時候，蒸汽凝結的水滴就不會滴在蛋餅上造成蜂窩眼。
以上四個關鍵細節壹定要做到，才能蒸出細膩嫩滑的蛋餅。