全雞的做法是家庭烹飪技巧的完整收集
雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。下面分享三個最好吃的雞肉家常菜做法，簡單易學，好吃，讓人上癮。我們來看看吧！
壹杯或三杯雞肉
很多人不知道什麽是三杯雞。因只用壹杯米酒，壹杯豬油或茶油，壹杯醬油，不加湯而得名。【1】這道菜壹般是用三黃雞等配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
材料:雞肉半只、九層塔10g、蔥半根、辣椒三個、姜、蔥、生抽、老抽、米酒、冰糖、精鹽。
詳細步驟:
1.將雞洗凈去骨剁成小塊，充分洗去血水，蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切斜段，蒜去皮備用，在鮮九層塔中洗凈；
2.燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油和植物油，蒜、姜片、辣椒粒，蔥片翻炒出香味；
3.將雞塊放入鍋中翻炒至雞肉表面略顯顏色，撒少許鹽，加入1杯生抽，翻炒上色均勻，加入1杯米酒，加入剩余的1/3杯香油植物油，翻炒後加入冰糖融化；
4.翻炒至雞肉完全上色入味，倒入新鮮的九層塔中，轉小火至湯汁粘稠，翻炒至湯汁裹住雞肉，裝盤即可。
三杯雞小貼士:
如果口味清淡，可以不加鹽和味精，也不用湯和水來煮這道菜，以免失去原有的風味。
b:三杯雞的傳統做法是用砂鍋燉。如果實在沒有，也可以用炒鍋。妳要註意火候的控制，以免不熟的雞湯被瀝幹，鍋被燒焦。
c:在飲食健康的前提下，盡量減少過量油脂的攝入，根據個人習慣適當增減油脂。
d:這道菜的好吃之處在於九層塔，九層塔在調味上起著非常重要的作用。盡量不要省略。
二、栗子燒雞
這是壹道很常見的四川家常菜，是扒雞的壹種。放些栗子進去，吃起來又粉又甜。板栗燒雞營養豐富，有壹定療效。菜肴具有雞肉鮮滑、栗子香甜、汁液濃醇、色澤鮮紅、外觀典雅的特點。
食材:雞肉500g、板栗250g、蔥、姜、料酒、八角2個、香葉2片、醬油適量、用油適量；
栗子烤雞的步驟
1.將板栗洗凈，在板栗殼上劃壹刀，刀的深度需要切開裏面的板栗皮，然後放入淡鹽水中煮10分鐘左右；
2.熟栗子不燙時，立即剝去栗子殼和栗子皮；
3.雞肉洗凈後，放入清水中，加入適量料酒，煮沸，焯水後撈出雞肉，用流動清水沖洗幹凈；
4.鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入雞肉翻炒變色，放入姜片、蔥、八角、香葉，放入適量紅燒醬油、蠔油；
5.加入適量清水，放入板栗，大火燒開後，轉小火煮20分鐘左右，收汁，放入蔥段，關火，起鍋。
栗子燒雞小貼士:
1，調料可以根據個人口味調整；
2.板栗需要趁熱去殼，但要防止燙傷。
板栗燒雞嫩滑可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。栗子的滋補作用，老人小孩都可以吃。
第三，辣雞
超級爽的辣子雞，我家沒放那麽多辣椒，但是挺多的。很麻，很辣，很爽。吃完幹辣椒可以用料理機磨出來做辣醬，壹點都不會浪費。又脆又辣，但是這該死的體質會長痘痘。
材料:雞肉500g、姜、蔥、花椒、蒜、幹辣椒、料酒等。
辣子雞的步驟
1.雞肉切塊，清水浸泡2小時，洗凈，用鹽、料酒、少許蒜末腌制；
2、將鍋煎至表面金黃，火稍大，使雞肉保持鮮嫩，煎熟撈起；
3.將姜切成大塊，將蒜瓣和小蔥放入熱鍋中煸炒出香味，放入事先切好的幹辣椒段和辣椒，煸炒出香味，放入姜片繼續；
4、倒入雞肉，快速翻炒，快速將香味嗆入雞肉中，翻炒後表面撒些鹽改善口感。
辣雞小貼士:
1.腌制時，蒜末可以省略，鹽的量壹定要足，否則後期加不入味，整個炒起來也不香；
2、辣椒切的時候比較辣。如果辣椒是新鮮的，就更好了。如果不是，就用辣椒，味道更好；
3.最後，鍋裏不要放太多鹽。雞肉本身有鹹味。
最後辣子雞菜是棕紅色，有光澤，有辣味。壹起試試，保證壹口氣能吃五碗飯。辣子雞因為各地制作方法不同，所以有不同的特點。這裏和大家分享的是家常做法，但是很正宗。
以上就是今天分享的三種最常見的雞肉做法，給家人試試吧！