中國有哪些泡菜？盤點中國十大泡菜
很多人沒想到，泡菜，這麽不起眼的小菜，居然也能申遺?而且還成功了?
2013年12月5日，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第八次會議在阿塞拜疆巴庫通過決議，正式將韓國的腌制越冬泡菜文化列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄。
韓國人在泡菜申遺這件事上，那是堅持不懈、不遺余力，說實話，這讓很多網友，完全不能接受，泡菜明明是中國的，怎麽就成了韓國人的非遺?
要說泡菜，無論歷史起源，還是做法、規模產量，中國泡菜，絕對是遙遙領先，可能在我們看來，泡菜終歸只不過是壹道小菜，與中華美食相比，簡直是不值壹提，不過再小的泡菜，那也得保護、傳承和發展，必須加以重視!
那麽，中國有哪些泡菜?下面盤點中國十大泡菜，看看有妳家鄉的嗎?妳吃過幾種?(僅供參考) 1、東北酸菜
東北人愛吃豬肉酸菜燉粉條，這酸菜是必不可少的配料，沒了它，就失去了這道菜的靈魂。
東北人做酸菜，由來已久，也是泡菜的壹種，幾乎家家戶戶，各有妙招，采用當地盛產的大白菜腌制而成，發酵後，產生乳酸，口感獨特，做出家常菜豬肉酸菜燉粉條，那壹口吸溜下去，絕對是吃了還想吃。 2、朝鮮族泡菜
朝鮮族是我國的少數民族之壹，主要分布在東北，集中在圖們江、鴨綠江、牡丹江、松花江及遼河、渾河等流域，這裏的人，喜歡吃泡菜，也擅長做泡菜，主要是辣白菜，所以說，泡菜辣白菜，絕不是韓國獨有。
長白山區的大白菜生長好，得到山泉水的滋潤，霜降之後，最適合做辣白菜，要經過切半、水洗、脫水、醬制、切段、罐裝等工序，具體做法，十分繁瑣，還有經過清洗脫鹽、抹料、窖藏發酵，做出的辣白菜，色澤紅亮，十分誘人。 3、四川泡菜
四川泡菜，聞名遐邇，堪稱是鼻祖。
與東北人喜食大白菜不同，四川泡菜的種類，更為豐富，時間上，也更為靈活，什麽季節，有什麽菜，就泡什麽菜，幾乎是萬物皆可泡。
在四川，幾乎每家每戶都有壹個泡菜壇子，要說哪裏的泡菜最有名?當屬四川眉山泡菜，又稱東坡泡菜，有1500多年的歷史，現如今當地將泡菜做成了產業，被譽為中國泡菜之鄉。 4、貴州泡菜
對於喜歡吃酸的貴州人來說，怎麽能少的了泡菜呢?
貴州泡菜主要是用於貴州菜蘸水，比如胭脂蘿蔔，既好看，又爽口。另外，貴州酸菜，也是久負盛名，與東北酸菜不同，東北酸菜用的是大白菜，貴州酸菜用的是青菜，做成酸菜湯，是貴州人的最愛。 5、湖南泡菜
湖南泡菜，也是有名的泡菜，與四川泡菜不同，四川泡菜，要加很多香料和花椒，湖南泡菜則主要加入辣椒和生姜，吃的時候，還有再拌上油辣子，感覺比四川人還能吃辣!
要說湖南哪裏的泡菜有名?懷化當仁不讓，湖南懷化泡菜久負盛名，這裏是少數民族地區，侗族、苗族人非常多，當地人喜歡吃泡菜，尤其是酸蘿蔔，代表了湘西泡菜的高水平。 6、江西酸菜
江西人也有做酸菜的傳統，代表性的地區，例如撫州、贛州，贛州的定南客家酸菜，俗稱擦菜，據說有450多年的歷史，選用當地優質的水菜，學名叫嶺南芥菜，這種腌制的技藝，還是江西省省級非物質文化遺產。 7、廣東泡菜
廣東泡菜，也就是廣式泡菜，主要是白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、高麗菜等等，特別是潮汕地區，對酸菜鹹菜情有獨鐘，做很多菜都能用到， 不過， 潮汕地區，更多的好像是鹹菜。 8、安徽天堂寨泡菜
安徽泡菜主要是說天堂寨泡菜，天堂寨位於金寨縣，處於大別山地區，這裏的泡菜以薇菜、珍珠菜、將軍菜、野藕、野竹筍等30多種野菜，以及紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統的手工制作方法制作而成，註重原汁原味，口感好，回味無窮。 9、重慶泡菜
泡蘿蔔
重慶和四川，近在咫尺，歷史文化、飲食方面，都互相影響，基本上壹樣，或者說大同小異，重慶比較有名的是老壇泡菜。 10、山東泡菜
山東是農業大省，自古以來，盛產優質大白菜，山東的泡菜，主要是大白菜。不過，山東人，也不算很喜歡吃泡菜，但是，山東卻有很多泡菜村、泡菜小鎮，掌管著韓國人吃泡菜的生殺大權，據報道，自2010年至2015年4月，韓國泡菜貿易逆差達8409萬美元，每年有20萬噸中國產泡菜登陸韓國，占領韓國人餐桌。
山東泡菜不僅出口韓國，還出口到日本、東南亞等國和地區，其中，韓國進口泡菜，九成來自於山東，換句話說，如果山東大白菜的價格漲價，那麽，韓國人吃泡菜的口福，也就變成奢求了。
中國是飲食文化大國，泡菜，只不過是開胃小菜，不過，即便如此，全國各地的泡菜，也是五花八門，做到了極致，以上十大泡菜，各有特色，不知道有妳家鄉的嗎?妳吃過哪種?