什麽魚做的魚丸好吃？
在平時的做法中，我用過鰱魚、草魚、鯉魚等，認為鰱魚更適合做丸子。
相對來說，鰱魚的肉又嫩又白，比其他很多魚都白。追求魚丸又白了，白在壹起了。況且鰱魚的皮去掉了，純肉的味道不僅腥，而且甜，有上等魚的味道。所以做魚丸和鰱魚比較好。
說到今天做魚丸，是因為高速攪拌機，而不是上壹代的料理機。高速攪拌機功率大，轉速高，能徹底粉碎食材。特別是手工制作魚丸有兩個難點，剁碎和調理，對於高速攪拌機來說都不是問題，而且壹次完成，效果鋪天蓋地。做法也很簡單:
500克魚如果妳想要高質量的魚丸，去掉魚皮和魚刺。想省事就不用拆了。然後切成小塊。這是第壹步。
第二步:將蔥姜搗碎，切成100克泡水。另外準備澱粉50克，鹽5克，白胡椒粉3克。
第三步，將所有材料放入料理機的大杯中，不要將蔥姜在水中潷出。強力攪拌30秒，註意主攪拌，不要加熱。然後倒出來。
第四步，鍋中燒開熱水。不響的時候，用勺子把魚丸壹個個舀起來，放進鍋裏。當魚丸漂浮時，水仍然不會沸騰。
第五步，取出魚丸，用冷水浸泡。當魚丸完全冷卻至常溫後，取出瀝幹水分。