怎麽做粘豆包不塌？為什麽是粘豆包？
粘豆包是壹種黃色的餅，色澤金黃漂亮，形狀飽滿，吃起來軟軟的，香香的，微粘。那麽，黏豆包怎麽才能不塌呢？為什麽黏豆包黏糊糊的？
怎麽做粘豆包不塌？
這不是壹個難題。壹般凍豆包不要用蒸籠蒸，這樣蒸出來的東西無味，不適合拿出來，別人會翻胃。如果妳想速度快，身材好，那就用微波爐蒸，壹般在兩分鐘半到三分鐘之間。端出來就是熱氣騰騰，每壹種都不壹樣，會讓妳食欲大增。
為什麽黏豆包黏糊糊的？
豆包分兩種，壹種是普通的，也就是正常的白面做的紅豆餡，壹種是糯米做的，通常就是我們吃粽子的那種米，也叫糯米，也就是韓國人說的那種餅或者年糕。這種大米本身就有壹定的粘性。
為什麽豆沙包不熟？
多層籠蒸粘豆袋時，不要把坯體排得太緊，因為粘豆袋會逐漸變軟(越熟越軟)，體積會塌陷，直徑會變粗。如果排列過密，粘粘的豆包會擠在壹起不透氣，導致上籠蒸汽不足，無法和底籠同時蒸。
粘豆包的正宗做法
東北粘豆包材料:紅蕓豆、綿白糖、玉米粉、糯米粉、酵母法
1.將紅蕓豆放入冰箱用清水浸泡壹晚，加入四倍以上的水煮沸，小火煮壹個半小時左右；
2.紅蕓豆軟爛時，若鍋內仍有水可倒出，加入足量白糖，繼續將稀水煮沸，加入壹茶匙鹽，朝壹個方向攪拌，直至豆子軟爛，鍋底幹透；
3.將玉米粉和糯米粉按照1: 1的比例混合均勻；
4.將酵母用溫水稀釋，壹點點倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻。攪拌至面團能粘結不粘為宜；
5.用手將面團壓平，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵兩個小時；
6.用手掌捏壹小塊面團，放入壹小塊豆餡，壹只手拖動面團，另壹只手用拇指和食指將面團慢慢向上推，直至合攏；
7.向下合上面團，雙手旋轉面團使其團聚；
8.鍋裏的水燒開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右。不要燒的太多，蒸的時間太長，否則黏糊糊的豆包容易裂開。