愛吃野菜的南京人
我在南京生活了20多年，這裏是我的第二故鄉。我對這座城市有著深厚的感情。這裏真正的老南京人不多，很多都是外地人。他們在這裏工作學習，因為熱愛，在這座十朝古都安家落戶。所以南京是壹個包容性很強的城市。
南京人很奇怪，對吃鴨子有不尋常的愛好。每年，無數的鴨子在這裏被制成美味佳肴，俗稱“鴨都”。鴨子有十八種吃法，比如鹽水鴨、烤鴨、醬鴨、四塊鴨、鹵鴨腸、醬鴨頭等等，還有用鴨血、鴨心、鴨肝做成的鴨血粉絲湯。在南京，鴨子都是寶，遊客必有壹道與鴨子有關的菜。“鴨都”這個名字名副其實。
除了吃鴨子，南京人還對野菜情有獨鐘。每到春天，地裏的野菜就是家家戶戶餐桌上的寶貝。壹開始我並不習慣。我們老家的野菜都被豬吃了！什麽紅薯藤薺菜用刀剁碎拌麩皮餵豬。壹只大肥豬每年都吃野菜，很少有人自己吃野菜。到了南京，我成了貴客。
田間野菜有馬蘭頭、菊腦、豌豆頭，還有藜蒿、薺菜、野芹菜等。有的在市場上賣，有的勤勞的老太太自己去地裏摘。他們壹手拎著塑料袋，壹手拿著小鏟子，去了郊區的荒地，那裏有零零碎碎嬌嫩的野菜。他們蹲下來，壹個上午就鏟了壹個袋子。回家後清洗幹凈，翻炒，或者包餃子。很好吃。
炒野菜也簡單。多加點油，快速翻炒。妳必須加壹些糖才能使它美味。加點鹽，鍋就熟了。它在盤子裏會是綠色的，在妳嘴裏嘗起來很新鮮。野菜也可以涼拌著吃，水後切碎，花生切碎，幹香，醋，醬油，糖，鹽，最重要的是香油，這絕對是壹道美味的菜，因為這是壹道健康的素菜。南京人喜歡炒發臭的艾葉幹，覺得很獨特。菊花腦都是煲湯，配鴨蛋和花。它們又香又香，做湯真的很棒！
對於生在蘇北的我來說，最喜歡的就是用野生薺菜包餃子，選用新鮮的黑豬肉末，把剁碎的薺菜拌上壹點碎木耳，放點調料，自己搟面團。包好的餃子既有肉又有野菜，刷嘴都舍不得離開。南京很多餛飩店都賣薺菜大餛飩，味道不錯，吃的人還挺多的。
現在我已經完全融入了南京的飲食文化，現代社會的生活還是不錯的。吃太多魚和肉對我的胃來說太多了，容易引起健康問題。不如吃點野菜，讓泥土的芬芳孕育的野菜滋養我們的身心。