臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，為何選擇在這壹天泡？
臘八蒜，就要在臘月初八這天來泡。否則，就不能叫臘八蒜。過年期間，民間壹般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當地吃壹點蒜，對於血液循環、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞。
臘八節是“紅豆打鬼子”的節日，相傳古代五大皇帝之壹的篆敘，在三個孩子死後將他們變成鬼子，並出去嚇唬孩子。他們認為，成人和兒童的融化和疾病是由流行性鬼魂引起的。臘八蒜應該在農歷十二月初八浸泡。否則，它不能被稱為臘八蒜。人們通常更註意吃肉類食品。此外，冬天蔬菜很少。適量食用大蒜可以改善血液循環和胃腸道吸收。
據說古代的民族比較含蓄。如果他們想在新年結束時還清債務，張開嘴給他們壹瓶大蒜拉巴是不好的。即使他們送了壹份禮物，每個人都心照不宣地知道是時候結清“綠蒜”賬戶了。簡言之，就像現在壹樣，應該送壹些禮物來償還債務的是叔叔。據說佛祖釋迦牟尼是在這壹天成佛的。佛法傳入中國後，信奉佛教的中國人把臘八作為壹個節日。當然，關於臘八節有很多說法，但北方廣大地區主要反映在臘八粥和大蒜臘八粥上。
方法也很簡單。將去皮的大蒜像罐頭或瓶子壹樣放在壹個容器中，然後倒入醋，塞入口中，放在壹個寒冷的地方。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最後變綠，像翡翠壹樣。中國北方的習慣是在農歷十二月初八喝實驗室粥。臘八粥又稱“七寶五味粥”，中國喝臘八粥已有壹百多年的歷史。
在中國北方的農歷十八月初八，新年的氣氛壹天比壹天好。中國北方大部分地區都有在農歷十月初八用醋拌大蒜的習俗，稱為臘八蒜。臘八蒜是在農歷十二月初八制作的。這是北方的習俗，尤其是在中國北方。