怎麽防止便當的青菜變黃
不發黃不走味的便當食材料理術
也許是受到他*的影響，我從很小的時候就開始對料理有興趣，尤其熱愛她做的便當。現在的我也很喜歡為兩只咪準備便當，能讓孩子在打開餐盒的時候充滿期待，是作為壹個媽媽最有成就感的事情之壹。
不過，還記得壹開始沒有經驗的時候，剛做好的便當雖然很漂亮，蒸過之後顏色和味道卻大走樣，頓時讓我大受打擊…後來跟大前輩討教(就是我阿母啦)，才知道原來挑對便當菜色很重要，從此之後咪咪們再也沒有嫌過媽媽做的便當啦(灑花)～以下我會整理壹些適合做成便當的食材，大家可以參考看看唷!
(做好的便當怎麽保存比較不容易壞?可以參考日本主婦的智慧!教妳最天然的便當保存技巧)
根莖類蔬菜不變色
便當菜只要壹發黃，不僅看起來不好吃，也代表裏面的營養流失不少。所以最好不要帶葉菜類蔬菜，改帶不會變色的根莖類食材，像是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、茭白筍、玉米等都很適合。
菇類加熱也好吃
便當菜的另壹個困擾，是重復加熱後容易走味，但菇類比較沒有這個問題，即使蒸過之後還是壹樣好吃!除了 ?常見的香菇之外，蘑菇、洋菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇等都很推薦。(但像金針菇之類容易出水的菇類比較麻煩，建議避免或煮過後瀝幹，不然整個便當都會濕濕的喔)
豆類蔬菜多營養
豆類的營養價值非常高，譚敦慈女士在分享她家的便當作法時，也說壹道主食、壹項蔬菜、加上壹道豆類就能達到營養均衡，是很好的便當菜之壹。豆類蔬菜像是豌豆、四季豆、毛豆、黃豆等都可以當配菜使用。
蛋類美味變化多
蛋類也是我經常做的便當菜，孩子們的接受度高，更換不同的做法也不容易吃膩，煎蛋、鹵蛋、炒蛋復熱後都不容易走味，還可以搭配蔥花、九層塔、紅?蘿蔔絲等做出各式口味。(但是像番茄炒蛋這種湯汁多的就不太建議噢!醬汁會影響其他菜色的味道，也容易使便當壞掉)
燉煮肉類當主菜
燉煮肉類料理很適合當便當菜，因為耐久煮和重復加熱，味道也不容易變，搭配不壹樣的醬汁還能有很多變化。像是椰漿咖喱雞、紅酒燉牛肉、冰糖紅燒肉等都是我經常做的料理。有壹個小撇步是，燉煮肉類通常會有壹些醬汁，建議用便當隔板分開來，最好不要讓醬汁浸在飯裏喔!