羊肉串怎麽做才好吃？
維吾爾肉串
原料配方500克瘦羊肉鹽15克胡椒粉5克芝麻50克茴香3克孜然5克花椒粉5克蔥末25克雞蛋1面粉15克調料(辣椒粉)少許。
制作方法1。將瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入鍋中，加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、蔥、花椒粉、雞蛋(散)、面粉、味精，揉勻，腌制2小時。
2.用手將裹著濃稠糊狀調料的小塊羊肉擠成竹簽(每串可穿8 ~ 10片)。
3.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到出油(喜歡辣的可以撒壹點辣椒粉)。
4.木炭爐的制造:將舊鐵筒的筒身切掉，筒底留20厘米左右，放入木炭。
烤肉串是吐魯番最著名的民族小吃。來吐魯番觀光的中外客人很少有不吃羊肉串的。
烤肉串是在特制的燒烤鐵槽裏艾灸制成的。鐵槽分兩層，中間隔板多孔，燃料為無煙煤。烤羊肉串的鐵鉆，30厘米長，壹端有木柄。制作時，先將羊肉切成3厘米見方的薄片，然後依次放上鐵釬，再放在燒烤槽上。壹邊用煤火烤，壹邊在羊肉上撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，另壹邊烤3-5分鐘左右，幾分鐘後即可食用。
陳佩斯和朱時茂的小品《羊肉串》使吐魯番的風味小吃聞名全國。