羊肉粉湯是家常便飯。如何做出正宗的羊肉粉湯？

羊肉粉湯

難度:小菜(中級)

時間:1小時或以上

主要成分:

羊後腿肉80g

牛尾骨500克

牛骨500克

豆腐50克

面條30g

配件:

綠色蔬菜20g

生姜適量

兩勺料酒

5花椒

壹根蔥

2根歐芹

取兩勺醬油

西紅柿15g

練習步驟:

1.將冷水、姜片、牛尾骨放入鍋中，壹起煮。去除血水和異味後，洗凈備用。將牛尾骨、蔥、姜片放入湯鍋中，倒入料酒，大火燒開。

2.大火保持10分鐘，然後轉小火慢煮3小時。燉好的牛尾骨湯色濃白。加入姜片和蔥段可以去腥，很有營養。同時再煮壹鍋水，把紅薯粉條煮到八成熟。

3.羊的後腿肉用肉錘或刀背削成薄片，切成薄片。同時準備豆腐、西紅柿、調料等。在鍋裏準備好原汁原味的牛骨湯，加點胡椒粉調味，還是不要了。湯燒開後，加入粉條、西紅柿、豆腐，煮10分鐘。

4.然後倒入切好的羊肉，保持大火沸騰。羊肉大約3分鐘後就熟了。如果是冷凍切片，關火前可以像火鍋壹樣煮熟。然後倒入醬油，加鹽，蔬菜或香菜即可食用。