自制的酒會中毒嗎？
首先，家釀葡萄酒的釀造方式不是很正規，發酵時間長。釀造過程中無法控制微生物的生長，必然會產生大量的細菌、黴菌等。如果是大企業釀造的，會完全密封消毒。自釀的酒解決不了這個問題，菌落總數和大腸桿菌都有可能超標，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。
其次，自制葡萄酒的發酵時間和溫度無法精確控制。經實驗室檢測分析，自制酒樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。
葡萄酒發酵中酵母的主要代謝產物是乙醇，但也會產生對人體有毒的甲醇，因為甲醇在人體代謝中會被氧化成比甲醇毒性更大的甲醛和甲酸，會導致失明、肝病甚至死亡。如果誤飲超過4毫升，就會出現中毒癥狀。如果妳喝超過10毫升，妳會因為視神經的永久性損傷而失明，30毫升已經可以導致死亡。
擴展數據:
自制葡萄酒的註意事項:
1，生葡萄應該是優質的。
葡萄分為釀酒葡萄和食用葡萄。為了提高自制葡萄酒的質量，建議消費者在購買原料時，購買新鮮、成熟、完好無損的釀酒葡萄。
2、謹防雜菌汙染
自制酒的發酵器具在使用前應清洗、消毒，並用熱水或高度食用酒精瀝幹；發酵過程中，溫度應控制在15 ~ 25℃之間，避免高於30℃。由於葡萄原料表皮存在多種微生物，建議在發酵前加入適量幹酵母，抑制雜菌繁殖。
發酵過程中禁止向發酵容器中加水。如果在發酵或儲存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明您已經感染了雜菌，請不要再喝了。
3.發酵過程中不要密封容器。
因為自釀的酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為了防止爆炸，最好選用鋼制和食品級的塑料容器，最好選擇大口容器，不要用葡萄灌裝。發酵時，禁止密封容器，瓶口留有縫隙或用八層紗布密封。發酵後，葡萄酒應該與酵母完全分離，以防止在儲存過程中瓶膨脹。
4.自制的葡萄酒適合儲存在陰暗涼爽的環境中。
由於滅菌條件的限制，發酵後的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自制葡萄酒應儲存在避光陰涼的環境中，儲存溫度應穩定在10-15℃之間。釀造的葡萄酒不應儲存在非食品級塑料瓶中。建議短時間飲用，不要長期存放。
人民網-喝自制酒等於慢性自殺？
人民網——記住這幾點，妳也能釀出好酒。