小魚幹制作方法小魚怎樣曬幹制作好吃

1、小魚幹曬幹方法：（1）將活魚掏出內臟，放進清水裏反復沖洗幹凈，適合做魚幹的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風幹的速度。（2）將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每壹條魚，將撒過鹽的魚放入腌池中壹層層碼起來，壹直碼到高出池口十公分，大概四小時後，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。（3）將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷壹遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空幹魚身上的水後，直接放在曬魚簾上晾曬，壹兩個小時翻壹次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾曬，壹般三天就可以完全曬幹。（4）也有的漁民不用魚簾晾曬，而是采用魚架晾曬，在魚架上晾曬時，要魚頭朝下，魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出裏面的臟東西，讓魚更幹凈，天氣好的時候，曬上兩三天就變成魚幹了，幹濕度以用手掐不出水分為止。（5）秋天天氣幹燥涼爽，是曬魚幹的最好季節，當然其它三個季節也可以，只要是有太陽的好天氣都可以曬魚幹，曬好的魚幹要及時收起來，否則就會變得太硬，營養也會散失不少。

2、小魚幹制作方法：（1）食材準備：辣椒，魚幹，鹽，味精，白糖，食用油。（2）魚幹把它用水沖洗壹下，控水放在壹旁備用。（3）鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚幹放入辣椒中壹起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。（4）少加入壹些水開始煮壹下，當魚幹變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。