無糖奇峰蛋糕的做法
無糖奇峰蛋糕的制作方法如下:
材料:低筋面粉100g，雞蛋5個，牛奶80g，赤蘚糖醇30g，檸檬汁幾滴。
步驟:
1，冷藏的雞蛋拿出來溫壹會兒，蛋清和蛋黃分兩個容器。裝蛋清的容器必須無糖無油。
2.將80克牛奶放入蛋黃中，攪拌均勻。
3.篩入100克低筋面粉。
4.用刮刀劃上“Z”字，將蛋黃糊攪拌均勻。
5.往蛋白裏滴幾滴檸檬汁，然後攪拌。有大氣泡時，加入10克代糖，繼續高速送。
6.出現密集氣泡時，加入10克代糖繼續發，出現線條後加入最後壹顆代糖繼續發。
7.送走的時候感覺有阻力。當我舉起打蛋器的小尖角時，很難起泡。這時候就是蛋白霜打出來的狀態。
8.將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中，自下而上攪拌均勻。
9.倒入剩下的蛋清奶油盆中，用自下而上的攪拌方式繼續攪拌均勻。不要轉圈。
10，取兩個六寸奇峰模具，或者壹個八寸模具，倒入蛋糊，抹平，搖壹搖把氣泡搖出來，放入預熱好的烤箱，150度烤40分鐘，八寸烤60-70分鐘，根據自己烤箱的情況調整時間和溫度。
165438+可以直接吃，也可以做蛋糕胚，奶油狀，熱量低，口感好！