誰能告訴我諸葛烤魚怎麽樣？
原材料:
魚壹斤半左右，芹菜節15g，黃瓜15g，香菜，紅辣椒，香蔥各5g。
調料:
幹辣椒100客，幹花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精10克，料酒10克，鹽5克，鮮辣雞蓉(雞肉味濃，濃度大，不能多用。
生產方法:
殺壹條魚後，去鱗，從背部切開，去內臟，洗凈，打花刀，加入料酒、鹽、味精各5克，焯水10分鐘。
二:將魚放在烤架上烤10分鐘至九成熟，刷壹層老油(刷油次數可根據實際操作變化，壹般最好掌握兩遍，第壹遍在魚烤到五六分的時候，第二遍在快要熟的時候， 從而保證油的香味能充分進入魚肉)，撒上孜然粉，然後放在烤架上微烤1分鐘，裝上蔥絲。
三:炒鍋放入壹兩混合油(壹半豬油，壹半植物油)，中火煸炒姜蒜豆瓣醬、永川豆，加入剩余的老油、鮮辣雞蓉、鮮湯，再加入雞精、白糖調味，最後將芹菜、黃瓜節燒開，倒入魚缸。
四:另起鍋放30克混合油，燒至五成熱，中火煸炒幹辣椒，淋在魚上，放入蔥絲、香菜、紅辣椒點綴。
提示:
烹飪這類食物時，需要註意不要烤得太猛(用專門的烤架和木炭做燃料)，火焰可以保持微黃，這樣會把原料燒焦；而且整個烘焙過程要不斷翻動原料，使其受熱均勻。
老油是這種烤菜最重要的調料。以下是老油的配方:
原材料:
植物油2500g，黃油1000g，色拉油2000g，雞油1000g，幹辣椒250g，青椒50g，豬油1500g，郫縣豆瓣1500g，生姜100g。
方法:
1，植物油、色拉油、雞油分開煮(煮後味道更好)；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘，然後取出並擰成糊狀，得到汽巴辣椒。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、山奈、肉桂打碎成小塊；果和草都碎了。
2.將植物油、色拉油、雞油放入炒鍋中大火燒開，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊椒、青椒，小火慢炒約1-1.5小時，至豆瓣濕潤。
3.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、丁香，繼續小火翻炒約15-20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪汁，小火慢煮，直至醪汁中的水分完全蒸發(即沒有蒸汽時)。此時將鍋端與火嘴分開，蓋上鍋蓋，直至鍋內原料冷卻。
以上僅供參考，謝謝！