客家牛膀胱湯粉的做法怎麽做才好吃
1.首先註意牛肉的選擇，壹般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂壹下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒壹下；
4.燉的時候要加壹些姜，可以和土豆壹起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持壹定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要壹次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前壹天，先用芥末在肉面上抹壹下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。