刀切饅頭怎麽做怎麽切

原料：中筋面粉、水、安琪酵母粉、白糖。

做法步驟：

第1步、揉面～～按比例稱量各材料，將所有材料混合攪拌均勻，在案板上揉到三光，即面光手光案板光，大約需要十來分鐘，具體時間和揉面的力度、速度、溫度等等均有關系。

第2步、壓面～～將揉好的面團來個“三三折”，即搟開三折，轉90度，再搟開再三折，再轉90度，再搟開再三折。

第3步、搟～～搟成長方形的面片。

第4步、卷起～～要卷得緊實。

第5步、抻溜～～邊抻邊溜，將面條溜得細點，更均勻點，當然具體大小隨自己心情。

第6步、刀切～～切段，切得稍微長壹點，壹般和大拇指差不多，不要切太短，否則發起來後容易走形。

第7步、入屜～～均勻地碼放在蒸屜裏。

第8步、說明～～我的面粉量是上述的三倍，所以壹***有三屜，別奇怪哦～

第9步、發酵～～鍋裏加入足量的水，燒開，關火！壹定是關火！！然後將蒸屜置於鍋上，每過三五分鐘調換壹下上下位置，使每屜都均勻受熱，這樣可以使它們均勻發酵，發酵大約需要二十分鐘左右，具體時間和氣溫密切相關，待發到感覺它們明顯變大了，約有原來的2倍大小就可以了。

第10步、清理～～看看移走切包，案板還是蠻幹凈的，壹點不浪費哈，這等待的發酵的時候正好可以清洗清理壹下現場。

第11步、發酵完成～～發好了，亮個相。

第12步、開火蒸制～～開中火，蒸12～15分鐘，具體時間和切包大小有關，小的快熟，時間短，否則延長時間。關火，悶3～5分鐘！開蓋，即可享用。

第13步、另壹屜也展示壹下，兩頭切下來的可以搓成長條繞個圈捏成小鳥或多繞幾圈做成花朵形狀，也很漂亮哈。

第14步、擺盤特寫來壹個。

第15步、掰開展示壹下裏面的組織結構，和海綿無異哈，只有這樣的狀況，就壹定會松軟哦～