蟲草白芨蛤蚧瘦肉湯怎麽做？

蟲草白芨蛤蚧瘦肉湯的做法非常簡單，只需要將所藥材與瘦肉放在壹起砂鍋慢燉到成熟即可，要想營養更加合理和味道鮮美可以多加註意壹下藥材的用量，以及豬肉的處理方法，最後添加壹些其它合適的輔料提升口味。

首先我們準備所需食材：豬腿肉壹斤，冬蟲夏草2到3根，白芨3克，蛤蚧2只，陳皮3克，蜜棗5顆，生姜2片，食鹽5克，雞粉2、3克。

第壹步：處理瘦肉

1.將豬腿肉切成紅燒肉大小的塊，用料酒，生姜片，少量白醋，白胡椒粉腌制10分鐘。這樣不僅有效去腥，也可以讓肉質更嫩壹些。

2.起鍋少量水，將豬腿肉放進去慢慢焯燙至水開，起浮沫，將瘦肉撈出備用。

第二步：慢燉

1.另起砂鍋，不開火，空鍋開火容易將砂鍋烤炸。

2.將瘦肉，冬蟲夏草，生姜，蛤蚧壹起放進砂鍋，加水沒過食材三分之二的位置。

3.因為這款藥膳主要喝湯，能吃的食材不多，所以壹定要水多壹些。

4.蓋蓋，開大火燒開，轉小火慢燉60分鐘。砂鍋容易溢湯，可以將蓋子離個小縫。

5.30分鐘後，將白芨，陳皮，蜜棗放進去繼續燉煮40分鐘。因為白芨味苦，陳皮易爛，蜜棗易熟，所以要後放。

6.開鍋壹個半小時後，所有的食材基本上都已經膨脹熟透，這時候就可以調味關火了。放入食鹽和雞粉增加味道，喜歡蔥花香菜的也可以放壹些提香。

蟲草白芨蛤蚧瘦肉湯也是壹道比較大補的民間藥膳，有些人認為這些食材放在壹起可以起到溫腎補陽的功效，其中蟲草可以益精，白芨有收斂作用，蛤蚧補肺益腎，另外加入陳皮可以起到調和藥性，健脾利胃的作用，蜜棗增加了鮮甜口感。

豬肉雖然沒有雞肉味道鮮美，但是性狀較平和，也是非常適合搭配藥材煲湯的主要材料，瘦肉富含優質蛋白，可以補充人體所需的元素，味道香而不膩，除了瘦肉也可以使用排骨口感更好。

中國自古以來藥膳作為主要的營養品，備受各地人們的喜愛，尤其在廣東人眼裏，壹日不喝湯就覺得身體裏缺些什麽，在廣東人人家裏壹周都要煲湯至少兩次。這不僅是從身體上得到暢快，心理上更是壹種慰藉。中醫博大精深，關鍵在於身心調和，因此在食物中也能找到些許依賴。