壹千塊的辣是素菜。家裏應該怎麽做才能做的又辣又好吃？

家裏做麻辣千片的時候，放適量的晨椒、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬和適量的白胡椒，麻辣鮮香。

千辣是很多人喜歡吃的素菜。它們麻辣可口，但是很多人自己做的時候做不出它們的麻辣味道，這和調料的使用有很大關系。做這道菜的時候，麻辣的味道和調料要齊全，這樣才能讓準備好的上千種麻辣菜特別好吃。

1.麻辣千張的調料是什麽？

做麻辣千片需要的調料很多，不僅有幹辣椒，還有花椒、五香粉、胡椒粉、生姜，還有大蔥、花椒、辣椒。除了這些，還要準備適量的郫縣豆瓣醬，既能讓炸好的麻辣千片辣味十足，又能讓它紅潤美觀。

二、麻辣千片的步驟

1.自己在家做麻辣鮮戳的時候，要準備3~4枚3000枚的戳，用清水洗凈，切成菱形塊備用，再準備適量的蔥、姜，都要切成塊，也要切成小塊，準備合適的植物油和幹凈的炒鍋。

2.將準備好的炒鍋放在火上加熱，然後放入適量植物油，再放入蔥姜和幹紅辣椒，翻炒至香，再放入花椒和八角，然後放入適量郫縣豆瓣醬快速翻炒至紅油，再放入生抽、老抽、白糖和五香粉，放入適量清水燒開，放入剁碎的千片，翻炒均勻，待湯汁七成時用大火收汁。

3.做麻辣千片的時候，壹定要把湯弄幹，但是在最後收汁的過程中，壹定要快速翻動，避免糊鍋，否則會讓麻辣千片的口感和味道變差。另外，做麻辣千片的時候，可以先把千片切成絲再做，做好之後會很好吃。