各種蘑菇的嘌呤含量
蘑菇中含有獨特的鮮味物質，能夠讓整個菜肴具有不壹樣的味道，這種鮮味主要來自谷氨酸、天門冬氨酸這類氨基酸。同時也是味精、雞精的主要組成物質。
蘑菇還富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。蘑菇中的真菌多糖非常柔嫩，並不能被消化系統分解吸收，但它能調節血脂、血糖，保證血管的健康。
蘑菇還能提高免疫力，蘑菇中的特殊物質經過光照，會轉化成維生素D，經常吃蘑菇對增強抵抗力有幫助。還能消除壹部分細菌，對預防疾病很有幫助。
痛風患者能吃蘑菇嗎？
蘑菇的嘌呤含量不算低，以香菇為例子，每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物質。即便是金針菇，也含有60毫克的嘌呤物質，屬於中等嘌呤食物。
如果是痛風急性發作期，最好就不要食用，可能會加重病情。如果是緩解期，可以適當少量食用蘑菇，不過做好也不要超過120克，更不要在壹餐中吃太多。
在做飯的時候，可以利用蘑菇增加鮮味，適當減少食鹽的使用量。這樣就能減少鈉的攝入量，不僅對痛風有好處，還能預防高血壓。不過需要註意的是，蘑菇很吸油，最好選擇煮、燉的方式，這樣才更健康。