小酥魚的做法最正宗的做法

酥魚的做法

原料：

草魚 1條，蔥，姜，蒜適量，幹辣椒適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，砂糖適量，醋適量，白蘿蔔適

做法步驟

步驟 1

草魚清洗幹凈，切段放入盆中，加料酒，鹽，蔥姜段腌制二十分鐘左右備用；

步驟 2

白蘿蔔切成1厘米厚度大片，鋪滿高壓鍋底；

步驟3

將腌制好的魚段取出，撒入適量幹澱粉裹勻魚段；

步驟4

起鍋入寬油，大火燒熱，放入魚段榨汁兩面金黃，撈出瀝油後放入高壓鍋裏；

步驟 5

另起鍋放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，大料瓣，桂皮，老鹹菜爆炒出香味，加入適量清水後攪勻，倒入高壓鍋裏（註意湯汁不要過多）；

步驟 6

大火燒開後，加入適量糖，白醋（稍多點），大火持續燒開五分鐘，轉小火蓋鍋，高壓燉煮二十分鐘左右，關火後再燜至十分鐘；

步驟 7

十分鐘後開蓋，根據湯汁味道可以加適量鹽調味（各人口味添加），軟爛酥香的酥魚做好了！