怎樣煮魚才能不腥

白汁魚

原材料:

草魚、大蔥、八角、香蔥、蒜、姜、幹辣椒、芹菜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒各適量。

1.準備食材。

2.壹條草魚。

3.鍋裏放油，放入蔥、蒜、姜、八角、幹辣椒、香蔥，小火煸炒，撈出備用(鍋裏留油備用，撈出食材)。

4.準備另壹個湯鍋(調壹個高湯)，放入水中。加入步驟1中撈出的配料。加入雞精、白胡椒粉、鹽、料酒煮開備用。

5.繼續加熱炒好的食材的油，放入魚，大火炒2-3分鐘。

6.將煮好的湯汁倒入煎魚的鍋裏。

7.大火煮10分鐘，放入芹菜和香蔥，出鍋。

8.白色濃湯。

小貼士:

要煮出濃濃的又白又腥的魚湯，只需要註意以下兩點:1。先在鍋裏煎魚。2.壹定要用熱水煮魚。小貼士:

湯翻上來的時候，雞精的加入量比平時做菜的量多壹點。白胡椒壹定要加。如果不吃辣，在不影響口感的情況下，可以不加幹辣椒。。煎魚的時候要註意，魚放進鍋裏後不能馬上動，否則容易碎。根據自己魚的量，可以看到魚皮被炒的有點發黃。我的魚重1斤，火持續3分鐘。。壹定要把魚肚子裏的黑膜洗幹凈。