香菇的成分，以及它的營養價值是什麽？
[編輯本段]營養分析 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.
提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2.
延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有壹定的消除作用；
3.
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素；
4.
降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇營養成分壹覽
能量19千卡
蛋白質2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物5.2克
葉酸41.3微克
膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克
煙酸2毫克
維生素C1
毫克鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克
[編輯本段]適宜人群 壹般人群均可食用。
1.
貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；
2.
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。