想讓豬蹄湯，鮮美好喝，肉質嫩滑，該怎麽做呢？
首先先把食材準備好，準備壹根豬蹄，適量的冬瓜，幹紅，花椒，生姜，大蔥，料酒，白醋，植物油，蔥花，食用鹽，熟油辣子，小米椒，紅皮獨蒜，蔥花，芝麻油，生抽，花椒面，雞精。
準備好這些材料之後就可以開始烹飪了，先把準備好的豬蹄全部切成塊狀，然後用熱水進行沖洗。沖洗好的豬蹄可以放到溫水裏面，並且要把豬蹄上面多余的豬毛以及豬腳毛全部清理掉。清理好的豬蹄放入盆中，在裏面加入壹些溫水浸泡半個小時，這樣可以更好的去除血水。在做豬蹄湯的時候也可以提前焯水，豬蹄焯水的時間大概是10分鐘左右。焯水的方法非常簡單，直接把豬蹄放入鍋中加入適量的清水，並且在鍋裏面加入幹紅花椒，老生姜以及大蔥段，倒入壹些料酒，少許的白醋，用大火燒開，然後再用中火燜10分鐘，焯好水之後就可以撈出來清洗幹凈了。
重新起鍋加入少量的植物油，鍋裏的油熱了之後，把豬蹄放進去翻炒壹下，這樣可以去掉豬蹄裏面多余的水分。在燉鍋裏面加入壹鍋的清水，然後把豬蹄放到燉鍋裏面，加入壹個生姜用大火煮開，然後轉成小火燉兩個小時，時間到了之後在裏面加入冬瓜塊，然後繼續煮10分鐘。
時間到了之後，我們在鍋中加入適量的蔥花以及少許的食用鹽，攪拌均勻之後就可以直接出鍋了。這樣非常好吃的豬蹄湯就制作好了，在吃這道美食的時候可以準備壹個蘸料，喜歡吃辣的人可以在碗中加入少許的辣椒碎、加入適量的陳醋，用大豬蹄兒蘸著這個醬料吃是非常爽的，而且吃著也不會膩口，建議大家可以在家裏嘗試壹下。