怎樣才能增加果醬的保質期？
自制果醬壹般可以保存1個月，如果從口感上來說，第壹周的風味是最好的。要保證果醬的保質期，從制作開始就有很多細節需要註意。
方法1:加足夠的糖。
大多數人認為甜食容易變壞，但在果醬中正好相反。這是因為糖在煮的過程中可以促進水果中的水分煮出來，這樣殺菌效果可以更徹底。加的糖越多，果醬就越不容易變壞，但是糖太多就不好吃了。糖的添加量原則上不能超過果醬重量的壹半，太甜太膩。
方法二:徹底煮熟。
做果醬的時候充分煮熟是很重要的，因為水果中的果膠需要較長的時間煮熟和入味，果醬的口感和味道更好。同時，水果不可避免的會被細菌汙染，長時間的煮沸也可以對果醬進行充分的殺菌，防止內部變質或儲存過程中發酵。
方法三:趁熱裝罐。
果醬趁熱罐裝，以便更好地隔離細菌。烹飪時最好準備好罐裝容器，壹關火就可以裝罐並封口，然後將整罐放在室溫下讓其慢慢冷卻，再放入冰箱冷藏。
方法4:合適的儲存容器
新鮮水果的果酸含量很高，時間長了會腐蝕容器，所以做果醬壹定要用不銹鋼或者砂鍋。存放時，最好使用帶蓋可密封的玻璃容器，這樣不容易因為容器被腐蝕而釋放出有害物質。容器的蓋子也必須由耐酸材料制成，或者內表面經過防腐處理。
另外需要註意的是，玻璃的耐熱性要高，否則趁熱裝罐會有破裂的危險。通常，玻璃越厚，耐熱性越高。妳可以先把玻璃罐放在開水裏，測試壹下耐熱性。如果冷瓶沒有裂縫，可以安心使用。