做法，東北酸菜怎麽做，東北燉酸菜的家常做法。
小時候隨父親去東北打工，家裏只有小學才回北京。正是這短暫的時間，讓我對東北有了深刻的記憶。雖然後來再也沒去過，但記憶清晰如昨:豬肉燉酸菜，豬肉燉粉條，大瘦臉，西瓜，哈密瓜，草甸，野花，小花園，黑土地，大雪，河流等等。......
東北的冬天特別冷。除了冬天儲存大白菜，家家戶戶都會用大桶腌制酸菜。大人會拿出帶冰渣的酸菜，切成細絲，燉肉，排骨，血腸，粉條。這些都是我童年記憶裏的好吃的東西！(收起)
食品
佐料
泡菜
400克
五花肉
160g
佐料
油
20毫升
鹽
2g
青蔥
5g
精力
5g
步驟
1.酸菜洗凈，切去根部。
2.切成薄片，如圖。
這樣做的目的是為了切得更細。
3.酸菜切細絲，五花肉切片。
4.將油倒入鍋中，爆香蔥和姜。
5.加入五花肉片翻炒。
6.炒至透明時，加入酸菜絲。
7.加入適量的水，小火煨。當湯快幹的時候，加鹽攪拌均勻。
8.汁收的差不多了，就可以馬上吃了。
技巧
個人覺得酸菜絲切的越細口感越好，燉的時間越長口感越好。
我不加醬油做酸菜是因為覺得醬油會影響酸菜的口感。