骨頭湯要熬多長時間

1-6個小時。熬制骨頭湯所用的炊具不同，需要的熬制時間也不同。用高壓鍋進行熬制，需要壹個小時的時間；用電壓力鍋進行熬制，需要兩個小時的時間；用砂鍋或者電砂鍋進行熬制，需要四個小時到六個小時的時間。熬制的時間越長，骨頭湯就越濃郁。

挑選：

1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有壹點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要註意不要選擇肉太多的。