炒竹筍前需要焯水嗎？炒竹筍前需要焯水嗎？

1，竹筍要焯水再炒。

2.在熱燙之前，竹筍含有非常高的草酸。如果不去除草酸就直接吃，會對身體有壹些影響，特別是對鈣的吸收。同時，鮮筍會有自己的青味和苦味，直接炒的話口感會大打折扣，所以壹定要焯水後才能撈出，這樣炒出來的筍才會好吃。所以竹筍最好焯水後再炒。至於焯水時間，壹般需要3-5分鐘，不要太長，否則竹筍不脆。